馬鈴薯淀粉的特點-淀粉根據提取對象不同分為玉米淀粉、豆類淀粉、薯類淀粉、谷物淀粉等。
 
 
    馬鈴薯淀粉是薯類淀粉中的一種,由于其特殊品質而受到特別青睞。馬鈴薯淀粉是一種優質淀粉,擁有一系列的獨特性能,它具有其他任何淀粉不能代替的獨特品質和功能。
 
    (1)由于馬鈴薯淀粉顆粒比其它的淀粉顆粒大,具有高粘性,能調制出高稠度的糊,使其在工業應用中的品質和檔次遠高于其它淀粉。
 
    (2)馬鈴薯淀粉的支鏈淀粉的分子量要比大多數其它淀粉高,能產生優良柔韌的膜。由于其在生產過程中粘度和成膜能力的降低程度最小,因而是制備陽離子淀粉的最佳原料選擇。
 
    (3)馬鈴薯淀粉含有天然磷酸基團。馬鈴薯淀粉雖然也含有直鏈淀粉,但由于其支鏈部分的大分子量及磷酸基團的取代作用,馬鈴薯淀粉糊很少出現凝膠或退化現象。因此,能很好地延長添加它的產品的保質期限,被廣泛應用于食品、日用化工等行業的穩定劑。
 
    (4)馬鈴薯淀粉口味溫和,無刺激,它沒有玉米、小麥淀粉那樣典型的谷物口味。所以是食品添加劑的最佳選擇。目前國際上任何一個名牌食品都絕對不會選擇其他淀粉作為添加劑。